Browsing Category

Smakelijk!

een gezonde taart bakken, dit recept is te lekker, gezonde kwarktaart, mamablog mama van dijk,
Lifestyle, MAMA.lijnt, Smakelijk!

Een stuk kwarktaart voor ontbijt? Dit is het gezonde recept.

Soms kom je van die recepten tegen die je niet voor jezelf kunt houden. Van een vriendinnetje kreeg ik dit receptje toegestuurd en terwijl ik nog steeds wacht op een proefsessie van deze homemade creatie kan ik het niet laten dit recept vast met je te delen! Gebruik jij wel eens een shake en zou je willen experimenteren met je ontbijt of lunch? Lees dan snel verder
Continue Reading

Review, Smakelijk!

Foodplanken – buitengewoon lekker

Het is tof, uniek, helemaal van deze tijd en buitengewoon lekker! Foodplanken.nl! Een robuuste plank vol met lekkers dat bij jou aan huis (of op locatie) kan worden afgeleverd. Sommigen mensen boffen, waaronder wij, met een enthousiaste buurman die zijn dromen najaagt als zijnde kok én foodlover. We testen een combinatieplank uit, de musthave wat mij betreft, voor op je borrel of verjaardagsfeest!

Continue Reading

kidsproof recepten, eten peuter en dreumes
Smakelijk!

Kidsproof recepten, wat zijn jouw favorieten?

Mam, dit lust ik niet. Mijn driejarige peuter kijkt vol afschuw naar haar bordje vol friet. Zojuist stond ze nog met passie te helpen in de keuken maar dat enthousiasme vergaat als sneeuw voor de zon aan tafel. Ze weet er zelfs nog een “Ik heb liever drop hoor” uit te brengen. Enigszins gefrustreerd vertel ik haar dat ze het vanavond moet doen met dit bordje oranje friet. Smakelijk!
Continue Reading

wallies, zelfgemaakte boerenijs, veluwe, otterlo, cafetaria
Review, Smakelijk!

Wallies – Boerenijs en chocoladedromen

Het is een heerlijke zaterdagmiddag als wij ons optuigen om richting Otterlo te gaan, niet ver uit de buurt van ons geliefde Barneveld. Met Nationaal park de hoge Veluwe om de hoek is Otterlo een echte trekpleister voor toeristen om een hapje en een drankje te doen. Ook die middag stroomt het kleine dorpje vol. Wil je een hapje eten in Otterlo kom je al snel uit bij de Waldhoorn en het naastgelegen kleinere Wallies. Vandaag leg ik je haarfijn uit waarom je ook eigenlijk niets meer nodig hebt dan dat.

Continue Reading

variatie, boterham, lunch, simpel, koolhydraatarm
Smakelijk!

3 x simpele variant op de boterham – Smakelijk!

Vandaag deel ik met liefde mijn lunch favorieten passend in een koolhydraatarm dieet . In het afgelopen jaar heb ik mijn leefstijl weten te veranderen in een koolhydraatarm(er) bestaan. In de eerste drie maanden ging dat er streng aan toe. Ik weigerde onder andere brood, aardappels, rijst en pasta. Na 3 maanden minder streng en na 6 maanden at ik wekelijks af en toe weer wat meer koolhydraten. Inmiddels ben ik gewend aan een heel andere leefstijl met veel beweging en eet ik bijvoorbeeld nu weer met regelmaat een heerlijke zelfgemaakte pasta of schotel met aardappels. Op zoek naar

Kaascracker

Makkelijker kan ik hem niet voor je maken. Dit is dan ook echt mijn favoriet! Neem een schoteltje en een plak voorgesneden kaas. Of net zoals ik vaak doe: Beleg een bordje vol zelf gesneden plakjes kaas . Zet het schoteltje met de plakjes kaas of de voorgesneden plak kaas in de magnetron voor ongeveer 90 seconden. Check daarna even of de gehele plak kaas stolt (pas op heet!). Zo niet, geef hem dan nog 30 seconden. Laat de plak vervolgens afkoelen tot hij volledig is uitgehard. Tadaa! Je heerlijke kaascracker is klaar. Besmeer met bijvoorbeeld roomkaas, een plakje ham en een eitje en/of strooi er pijnboompitjes overheen. Ook heerlijk crispy voor in een salade.

Variatie: gebruik eens rookkaas plakken!

Wrap van ei

De zomer komt er weer aan en dat betekent hier dat de salades weer favoriet zijn! Een simpele salade met reepjes kip en tomaat, plakjes komkommer en een handje ijsbergsla, rucola en augurk zorgen hier altijd weer voor een klein feestje. In de winter heb ik het minder op de salade lunch en ging ik liever voor een andere variant. Zodoende maakte ik dan liever plezier dunne wrapjes gevuld met alles wat je ook maar in de koelkast of vriezer hebt liggen. Zo rolde er wel eens een luchtige variant uit met zomerfruit en roomkaas. Maar ook een streepje honing mosterd dressing of chili op de wrap zijn niet te versmaden in combinatie met reepjes kipfilet, paprika en bijvoorbeeld een handje rucola.

Klop twee eieren los met een beetje zout en bak in de pan aan twee kanten op het vuur.

Variatie: Voor de zoete variant klop je twee eitjes los met een klein beetje zoetstof. Bijvoorbeeld voor je variatie met ijs en aardbeien in het weekend. 

Oopsies

Wie al langer koolhydraatarm eet, zal ze vast wel kennen: de oopsies. Ze zijn een ideale broodvervanger! Je kan ze gebruiken bij het ontbijt of bij de lunch. Je kan ze hartig maken, maar ook zoet. Dit is het basisrecept. Maar varieer hier mee naar eigen wens! Voeg eens wat zaadjes toe voor extra smaak, amandelmeel voor extra stevigheid, kaneel, etc.

Wat heb je nodig?

3 eieren
100 gr (kruiden)roomkaas
1 theelepel bakpoeder

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150°C.
Neem twee vetvrije kommen en splits daarin de eieren. De eigelen in 1 kommetje, het eiwit in het andere.
Voeg een snufje zout bij het eiwit en klop het geheel stijf. Je moet de kom ondersteboven kunnen houden, zonder dat het eiwit beweegt.
Voeg de roomkaas en het bakpoeder bij de eigelen en mix tot een luchtig geheel.
Spatel nu het eigeelmengsel door het eiwit. Niet alles in 1 keer! Doe het voorzichtig zodat de lucht er niet uitgaat.
Bekleed een bakplaat met een bakpapier. Nu heb je de keuze: ofwel maak je mooie ronde broodjes en dan maak je hoopjes met een lepel, ofwel stort je het hele mengsel hierin uit en bak je 1 grote variant die je daarna in vierkantjes snijdt.
Plaats de bakplaat in de oven gedurende zo’n 25 minuten.

Honger?

Hongerig geworden en benieuwd naar de oopsies? In mijn stories op Instagram show ik je vandaag onder andere hoe deze verrukkelijke koolhydraatarme wolkachtige broodjes eruit zien. Heerlijk met een plakje ham of als broodje voor een zelfgemaakte hamburger.

Wat ga jij zeker eens proberen?

-x- Mama van Dijk

mamablog,. paasbrunch, inspiratie, tips
Familie, Feestdagen, Smakelijk!

Paasbrunch inspiratie – Wat gaan we eten?

Natuurlijk vieren wij Pasen ook met lekker eten. Alhoewel jullie de afgelopen weken hier en daar ook een aantal paasgedachtes met diepere boodschap hebben gelezen is het Paasfeest natuurlijk ook een goede reden voor het wegwerken van een overheerlijke chocolade paashaas en meer. Het zal vast aan mij liggen maar als ik zo’n paashaas ontkleed wil ik maar één ding; een eerste hap in zijn oren zetten. -liefst zijn hele kop, just telling. Vandaag een paar inspiratie tips voor een onvergetelijk paasfeest.

Continue Reading